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上古先民們是怎樣發明“酒”這種飲品的

文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-09-06 18:36:24

“酒”這種飲品一經發現,就被引入了人類文化活動的殿堂。隨著先民們對這種自然狀態下形成的特殊飲料的神奇作用的認識不斷深化和發展,人們開始有意識地利用它,并試圖用當時所能采用的原始技能去制作酒。

酒的發現,是原始人群的集體功績。在采集——漁獵經濟時期,人們以直接采集自然界的天然產物和捕獲自然界現成的動物為生活的主要來源。在采集野菜和野果、挖掘食用根塊的艱辛勞作中,饑不擇食的原始先民在裹腹欲望的驅使下,拾取了成熟后自然墜落在樹洞里、石縫中已發酵的野生果實,從而發現了酒。

生存的艱難,使先民們不斷地重復那些拾取變質果實的行為,并逐漸認識到,變質到什么程度的果實可以食用。

在酸敗苦辣的變質果實中,帶有特殊芳香氣味的酒果慢慢地被識別、被區分出來,而這種透出酒香的果實食用后對人的生理和心理上所產生的奇妙作用,又使得最早嘗到甜頭的先民們開始有意識地去尋找。

在深山茂林中,酒文化閃現出第一抹淡色的曙光。

在采集一漁獵經濟時期,人們在采集的過程中,通過長期的觀察與摸索,逐漸了解某些農作物的生長過程,掌握栽培技術,從而產生了原始農業;在狩獵的過程中,人們逐漸了解了某些動物的生長習性,開始嘗試著飼養一些動物,原始畜牧業開始出現。

真正意義的釀酒必然隨著原始農業的形成而產生。可以認為,釀酒業發端于母系氏族社會時期,到父系氏族社會階段,原始釀酒業已具有相當的水平。

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