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馬奶酒是如何發明的

文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-09-06 18:41:31

很早以前,有一個正在遷移的小部落,經過一天奔波以后,傍晚來到一個山口,就在草地上住了下來。人們又喝又餓,爭先恐后地從馬背上取下大塊的肉和羊皮袋中的馬奶食用。

當其中一個人打開他裝有半袋馬奶的羊皮袋時,一股清香迅速散溢開來。他驚異地叫來了伙伴們,把馬奶倒在兒只木碗中,大家小心翼翼地嘗試著品嘗著,只覺得香甜爽口,于是,他們就大口大口地喝了起來。喝完之后,人們感到渾身的疲勞和困倦全都消失了。

馬奶酒

這就是馬奶酒。以后,他們有意識地去觀察與探究馬奶酒的形成過程,經觀察他們發現,馬奶變成酒的羊皮袋都是掛在馬鐙附近,在馬急行時,騎馬人的腳步不停地踢打在羊皮袋上,從而使袋中的馬奶變成奶酒。

為此,他們做了一個試驗,把一只裝著鮮馬奶的羊皮袋放在草地上,幾個人每天輪流用腳踩上陣子。幾天后,打開羊皮袋,里面的馬奶變成了馬奶酒。這樣,制作馬奶酒的方法很快傳遍了整個草原。

歷史上,馬奶酒主要為我國北方游牧民族所釀造與飲用。從古代的匈奴、東胡、烏桓、鮮卑到現在的蒙古、柯爾克孜、鄂溫克等民族,都非常擅長釀造奶酒,也最喜歡飲用奶酒。

《黑韃事略〉記載:“馬之初乳,日則叫其駒之食,夜則聚以涕,貯以革囊,湎洞數,味微酸,始可飲,謂之馬奶子。”元代蒙古人把馬奶酒作為最重要的飲料。元朝宮廷和蒙古諸王都掌握有一批專門釀造馬奶酒的人,所制馬奶酒除自飲之外,還在舉行宴會、款待客人賞賜臣屬和祭祀時使用。

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