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北京通州的特色小吃――喇嘛卷劉七

文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-07-27 22:49:30

在北京通州慶豐閘,這兒有一種小吃,叫作“喇嘛卷劉七”。

“喇嘛”是指一個人,他在雍和宮,有說在東岳廟當過喇嘛,——但東岳廟是道觀,出喇嘛的可能性沒有。他是二閘河北岸人。回村以后他在河北岸開了一個燒餅鋪,也賣烙餅,那烙餅烙得個大、層多、味道好。當年,二閘人防洪水漫堤啟完閘板后,全體干活人到喇嘛這兒每人吃半斤烙餅,餅錢由公益金出——白吃。

劉七是河南岸村西頭賣豬頭肉的。他的豬頭肉做得地道:口條、腮幫子、鼻腔分門別類,煮得干凈透亮,切成薄薄的大片,紅是紅,白是白,肥瘦鮮明,顏色漂亮極了。連喂貓吃的苦腸,都切成一段一段,單擺在一格。

他每天挎個小箱子沿街叫賣。街上人買了他的豬頭肉,往往就要接著買喇嘛的烙餅,烙餅卷豬頭肉。

二閘人好戲謔,便把這烙餅卷豬頭肉稱之為“喇嘛卷劉七”!

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