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吃蔬菜也要講科學

文章主題:飲食文化  文章來源:文化雜談  發布時間:2019-07-07 22:23:23

蔬菜對人布的種種好處,也許我們知道得很多,但是,如果做法不當或吃得不當,也會影響我們的健康,甚至損壞我們的容顏,關于這點,你也許知之甚少吧……

①西紅柿也有毒素

誰都知道,西紅柿含有人體所需的多種維生素和礦物質。每天食用50克一100克西紅柿,對人體大有好處。

但是,吃未成熟的青西紅柿對人體非常有害。因為,未成熟的青西紅柿含有毒性物質,這種毒性物質叫龍葵素。因此,吃未成熟的青西紅柿,會覺得口腔苦澀,甚至出現惡心、嘔吐等中毒癥狀,生吃危險性更大。所以,為了你的健康和美麗的容貌,千萬不要吃未成熟的西紅柿。

②豆芽菜不宜生吃

豆芽味道鮮美,營養豐富,很多人都喜歡吃,尤其喜歡和著面皮生吃。

另外,豆芽能生清去濁,通利三焦,還有生津的作用,對于那些由濕熱堆積引起的口干,口苦,舌苔厚膩,小便黃熱,大便不爽,心煩胸悶等癥狀的人,應當多吃些豆芽。

但是,千萬不要被現在的“生吃”潮流影響。吃不熟的豆芽菜,會出現惡心、嘔吐、腹瀉及頭暈等不適反應。

③苦瓜侵吞你所需的鈣質

苦瓜中含有大量草酸,炒苦瓜之前,最好把苦瓜放在沸水中焯一下,去除部分草酸。

如果苦瓜和含鈣量較高的食物一起煮,會流失大量的鈣質,妨礙人體對鈣的吸收。因此,需要補充大量鈣的人,最好不要吃太多的苦瓜。否則,會引起骨質疏松,影響你的體形。

④煮熟的韭菜不宜存放太久

煮熟的韭菜不宜存放太久,時間長了,會使大量的硝酸鹽轉變成亞硝酸鹽,引起毒性反應。

另外,腸胃消化不好的人,最好少吃韭菜,因為韭菜含有大量硝酸鹽,會增加腸胃的負擔。

韭菜不能與菠菜同食,二者同食雖有滑腸的作用,但是容易引起腹瀉。

韭菜不能與蜂蜜同食,同食易引起心痛。

韭菜不能與牛肉同食,同食會令人發熱動火。

⑤綠葉蔬菜不宜長時間烹飪

綠葉蔬菜含有大量人體所需的維生素,也是人們最喜歡吃的品種。

但是,很多人也許不知道,綠葉蔬菜烹飪時間不宜過長,因為綠葉蔬菜太熟了,會喪失其中的葉綠素。

綠葉蔬菜尤其不宜長時間的燜煮,否則綠葉蔬菜中的硝酸鹽會轉變成對身體有害的亞硝酸鹽。

⑥胡蘿卜與其他蘿卜一起煮會流失維生素c

胡蘿卜是世界公認的營養佳晶,具有很高的保健作用和醫療價值。因此,現在許多人有意識地多吃胡蘿卜。

可是,你在吃胡蘿卜時,是否知道胡蘿卜對我們不利的另一面?

胡蘿卜含有能夠破壞維生素c的酵素,會把蘿卜中的維生素c完全破壞掉,所以,不要把胡蘿卜與其他蘿卜混在一起做成泥醬。

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